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1、酱油制作方法快
酱油的制作方法 自酿 准备材料 食盐30克、白糖50克（分两份）、香叶适量、八角适量、豆豉30克、水3000毫升、面粉50克、清水500毫升。
备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角问、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖 葱结、姜片放入答锅中。
蒸豆：酿制酱油的黄豆（春大豆、秋大豆均可）必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
酱油的制作方法第一种工艺：制作酱油时，黄豆的蛋白质经发酵分解为氨基酸，其中的谷氨酸又会与盐作用生成谷氨酸钠。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
黄豆酱油的制作方法 蒸豆：酿制酱油的黄豆（春大豆、秋大豆均可）必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
2、酱油发酵需要的具体设备
酿造酱油或配制酱油的生产企业均必须具备下列生产设备：原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；种曲（外协提供不要求）、制曲设备；发酵酿造设施；淋油或压榨设备；调配贮存设备。灭菌设备。
生产设备应用了高短法原料处理、圆盘制曲和移动式发酵罐、酱油压渣机；近年来全国酱油产量逐年增加；酱油产品经历结构调整、品种开发，全国酱油生产呈现空前繁荣。
工具／原料：黄豆、酱油缸、盐、水。蒸熟 将准备用来做酱油的黄豆清洗干净后，浸泡涨发吸足水分后，沥干水分进行蒸熟6个小时左右。
备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角问、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖 葱结、姜片放入答锅中。
使用酒桶中残留的波本威士忌会在发酵期间渗入到混合物中，因此成品的酱油中会带有微微的烟熏甜味。当海盐彻底融化以后，他们会把大豆混合物倒进去，制作成降篓。
3、玻璃器皿放酱油、醋、食用油,是不是比别的材质安全?
塑料是个统称，看那种塑料了，没有食品级认证的不建议，尤其是盛放醋这类酸性物质，对材质的稳定性要求更高。
玻璃的、陶瓷的。有些酒瓶特别是陶瓷的那种就很好装醋装酱油都不起花。
食用油在金属容器中保存时间更长 ①金属容器：这种容器装食用油的优点在于它不会透光，也不会透氧，这样食用油就不容易被氧化，甚至变质了。
酱油，醋和酒这些用玻璃的比较好吧，塑料一般都比较容易老化和变质，变质会产生对身体不好的有害物质，还是健康第一。
4、酱油醋油用什么存放比较好?不锈钢?玻璃?
酱油、醋、油还有食盐存放在塑料、玻璃和不锈钢容器内均可。
不锈钢对醋和油都很稳定，可以放，没问题。酱油则不能放。好点的不锈中有较多的铬（约18%左右）和镍（约9%左右），铬和镍都不能耐盐分中氯的腐蚀，而酱油中就含有盐分。所以还是不要久放为好。
食盐具有腐蚀性，而现在食用的一般是加碘盐，最好避光保存，所以最好用棕色玻璃瓶或陶罐保存.醋 酱油 用瓷器的比较好，不吸收味道。糖 花椒 大料用玻璃的密封罐比较好，不容易受潮。油类建议用不锈钢的，不易变质。
塑料壶 比较适合装食醋等酸性液体。优点是价格便宜，用一段时间就可以更换新的，塑料材质不怕磕碰，不易损坏，不会像玻璃一样，会有掉落摔碎的风险，方便清洗。
5、古法酱油的制作方法
古法酱油制作工艺流程如下：首先要将豆子挑选一下，选出饱满完整的，可以直接用水泡着选，选好的豆子洗干净，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂开的程度。然后将泡好的豆子上锅蒸，蒸到豆子熟透，大概需要两个小时。
古法酿造酱油详细过程如下：黄豆洗净泡开 面粉，做成一个个疙瘩或者饼，放开水锅中煮熟，捞起后盖上新鲜干净的青茅草或者向日葵叶子，等长出丰满的各种长毛各种菌后 水 盐，浸泡，搅拌，暴晒 一段时间=酱油。
晾晒4个月后，将酱油滤出即可，颜色越深越好越香 酱油酿制过程中，在各种微生物的不同酶系作用下，原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分。
黄豆泡发24小时以上，膨胀为好，买小粒的有机黄豆最好。用高压锅加少许是水煮 40分钟 左右，到一捏为泥最好。煮好的黄豆控水。略微凉一下，放在容器里面用勺子碾压成泥。碾压成泥状，可以加速发酵的。
传统手工酱油酿造方法：黄豆发酵出酱油、古法出酱油的方式、出酱油的过滤方法。
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