大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕玻璃罩陶瓷底的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕玻璃罩陶瓷底的解答，让我们一起看看吧。
1、防止蛋糕凉了变硬的方法
泡打粉是必需的。如果要蛋糕冷透后还能保持软嫩，放点果葡糖浆吧。或者适量在蛋糕里加入玉米淀粉，效果会好很多。
在制作过程中加入蛋糕乳化剂，乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的蛋糕，才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。
要选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成。
还是蛋、糖的比例问题。如果面粉多了必定泠了会变硬，不知道你是什么比例，另外还一方法，就是你的蛋糕做出后，立即用保鲜膜封起来，不让它的水份蒸发。这有一定的效果，不知能帮到你。
为了尽可能避免奶油蛋糕隔天变硬，可以从以下两个方面进行调整： 食材清单方面：使用低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，可以减少面筋的生成，从而使蛋糕更加松软。添加适量的泡打粉或小苏打，这可以帮助蛋糕保持松软。
2、做蛋糕用什么材质的模具好?
用铝合金的好。一般模具有两种材料，铝合金和镀铝；铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
烘焙模具什么材质的好陶瓷烘培模具众所周知，陶瓷的耐热性高，可在七八百度的环境中使用，因此很多外国人都采用陶瓷烘培模具。
即是碳钢材质，这种材质高温下也不会释放有害人体健康的元素，而且脱模，清洗简单，轻松。铝制品是国内销售量最高的材质，主要是价格便宜，但铝的负面影响有存在的。
若我们觉得使用金属这种质地较硬的模具制作蛋糕不好脱模的话，也可以选择硅胶材质的模具，现在的食品级硅胶也很耐高温，我们不用担心它经过烘烤会散发有毒物质。
3、做蛋糕的模具大家知道多少?帮忙介绍一下。
蛋糕模具，顾名思义是用来做蛋糕的载体，蛋糕模具的种类有很多，不同的蛋糕做法，需要做到相对应的模具，蛋糕液稀的适合用固体的模具。
常见的有平底模，中空模，还有其它带花纹的模具。如果是做生日蛋糕，建议做普通平模戚风，如果只是吃蛋糕，也可以做中空戚风。2 打蛋器 不仅可以用来打鸡蛋，还可以用来打发奶油、黄油这些食材。
模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作（因戚风蛋糕需要借助与模具表面的摩擦力爬高），是家庭烘焙模具首选。
芝士蛋糕、斯巴克蛋糕及水浴之类的蛋糕，建议采用固底蛋糕模具，这些蛋糕制作时的蛋糕液都是笔记稀的，活底的模具会从底部渗出蛋糕液，除了水浴蛋糕之外，都是可以加一层烘焙纸防止漏液。
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
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